RECIPE BOOK

冷前菜/サラダ

• シーザーサラダ
• メディタリアンシェフサラダ
  （ニース風サラダ）
• パルマ産生ハムとモッツァレラチーズ・ルッコラのサラダ
• 季節野菜のバーニャカウダ
• 白身魚のカルパッチョ
  レモンヴィネグレット
• アボカドとビーツのサラダ
• 水牛100%のモッツァレラチーズ
  と熊本産塩トマトのカプレーゼ
• ガスパチョ
• キヌアデトックスサラダ

温前菜

• ホワイトアスパラガスのミラノ風
• フォアグラのソテー
  サフラン風味の焼きリゾット添え
  マルサラワインソース
• ムール貝とあさりの白ワイン蒸し
• 旬の茸のグリルミスト

パスタ

• サルディーニャ産からすみと
  キャベツのスパゲッティーニ
• スパゲッティーニ
  ボンゴレビアンコ
• 季節の野菜とトマトソースの
  スパゲッティーニ
• 黒豚バラ肉のトマトソース
  ペンネ
• 自家製サルシッチャと
  ちりめんキャベツの
  カサレッチェ クリームソース
• 渡り蟹のリングイネ
• 冷製フレッシュトマトの
  カッペリーニ
• 生雲丹とアサリの
  スパゲッティーニ
• カルボナーラ スパゲッティーニ
• ラザニア・ボロネーゼ
• じゃがいものニョッキ
  ゴルゴンゾーラチーズのソース

メイン(魚)

• 白身魚のアクアパッツァ
• オマール海老の香草焼
• メバルとあさりのココット
  蒸し焼き トマトソース
• 白身魚のシンプルグリル
• 真鯛のソテー
  フルーツトマトのケッカソース
• 秋鮭のソテー
  アンチョビとケッパーのソース

メイン(肉)

• 牛もも肉のタリアータ
  ルッコラとパルミジャーノの
  サラダとスペシャルバルサミコソース
• 自然飼育ラムと筍のココット焼き
• 仔牛のカツレツ ミラネーゼ
• 仔羊のグリル サルサベルデ
• 鶏もも肉のソテー ディアボラ風
• 豚バラ肉と冬キャベツの
  トマト煮込み
• 骨付き仔牛ロースの
  サルティンボッカ
• フランス産ビゴール豚の炭火焼き

デザート

• 巨峰のジュレとコンポート
• バニラスフレ
• クレープシュゼット
• 赤い果実のマリネ
  バニラアイスクリーム
• ティラミス
• ピーチメルバ
• オーガニックレモンと
  バジルのグラニテ
• 栗のクレープ
• フォンダン・ショコラ
• カッサータ シチリアーナ
• メロンのクープ
  -シャンパンとミントのグラニテ-
• トルタ・カプレーゼ
  -カプリ風チョコレートケーキ-