ティラミス
シンプルで王道なデザート。
Plan・Do・Seeのレストランで最も愛されていると言っても過言ではないデザート。
本格的な作り方は少し専門知識と道具が必要なので、ご家庭でも作りやすいレシピにアレンジしてご紹介いたします。
スタンダードなデザートですが、ホームパーティーに美味しい思い出を添えてくれます。
- 16㎝×16㎝×4.5㎝の容器1台分
- A:
- マスカルポーネチーズ : 320g
- グラニュー糖 : 45g
- B：
- 卵黄 : 55g
- グラニュー糖 : 40g
- 生クリーム : 100g
- エスプレッソコーヒー : 120g
- スポンジ : 16㎝角×2枚
- ココア : 適宜
Step 1
マスカルポーネチーズとAのグラニュー糖を、
生クリームを泡立てる要領で混ぜ合わせます。
少しクリームが泡立って角が立つ状態になるまで混ぜます。
Step 2
卵黄とBのグラニュー糖を擦り合わせ、白っぽくなり、リボン状になるまで泡立てます。
ハンドミキサーを使うと早く泡立てることができます。
Step 3
生クリームを八分立てになるまで泡立てておきます。
Step 4
STEP 1とSTEP 2をツヤが出るまでしっかりと混ぜ、その後STEP 3を混ぜ込みます。
Step 5
型の底にスポンジを敷きエスプレッソを60g染み込ませ、
その上からクリームの半分を載せ、広げます。
Step 6
STEP 5と同じ作業を繰り返します。
Step 7
スプーンですくってお皿に盛り、ココアと、あればエスプレッソの粉をふりかけます。
【オモテナシホテルズ GROUND COFFEE粉 / WHOLE BEAN COFFEE豆】
レストランやカフェスペースで使っている物と同じコーヒー豆です。食後にぴったりのしっかり濃い味わいのコーヒー豆です。（COFFEE粉 100g ￥400 / WHOLE BEAN COFFEE豆 200g ￥1,000）
